El chocolate ecuatoriano
cautiva mercados
La empresa privada y el gobierno han trabajado por mejorar el cultivo, producción e industrialización de cacao fino de aroma, que se utiliza principalmente en la fabricación de chocolates. Aunque también existen otras variedades, como la CCN51, cuyo mercado se enfoca en la elaboración de pasta y manteca de cacao.
La importancia económica de este producto se mide por el grueso de las exportaciones del país que pasaron los USD 582 millones en el 2011. Un análisis de ProEcuador muestra que las exportaciones de cacao y sus derivados fueron por USD 423 millones en el 2010. Para el año anterior la cifra subió hasta USD 582 millones.
Pero el gusto por el consumo de chocolate no se evidencia en país. Según Jean-Christophe Lievain, director de la Cámara Franco-Ecuatorianael consumo per cápita oscila entre los 300 y 800 gramos al año.
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El emprendedor
• Francisco Peñarrieta, gerente de Aproca en Esmeraldas.
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